Varkensmedaillons in peper-cognacsaus
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4 | 30 minuten | 45 minuten |
Ingrediënten:
- 2 uien gehalveerd
- 1 teentje knoflook
- 20 g olie
20 g geklaarde boter (ghee) - ½ tl peper en iets meer om te kruiden
- 1 tl zout en iets meer om te kruiden
- 800 g varkenhaas in medaillons (3 cm dik)
- 150 g cognac
- 2 tl groene peperkorrels, ingelegd uitgelekt
- 600 g rundsbouillon
- 200 g room
- 1 tl paprikapoeder
- 35 g maïzena
- 5 takjes tijmblaadjes
- 250 g verse champignons
- 1 bosje bieslook fijngehakt
- 300 g wilde rijst
Bereiding met Thermomix:
- Doe de uien en knoflook in de mengkom, hak ze 3 seconden fijn op snelheid 5 en schraap de randen schoon met een spatel.
- Voeg de olie toe en gaar 4 minuten op 120 °C, linksdraaien op snelheid 1. Voeg de cognac en peperkorrels bij de gestoofde uien in de mengbeker en kook 8 minuten op 120 °C, linksdraaien op snelheid 1 (zonder maatbeker).
- Bestrooi de varkensmedaillons ondertussen aan beide kanten royaal met zout en peper en bak de varkensmedaillons kort aan beide kanten in een pan op het fornuis met een beetje geklaarde boter (ghee) en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Plaats de CoverBlade op het mes in de mengbeker (met de saus).
Doe de rundsbouillon, room, zout, peper, paprikapoeder, maïzena, tijm, champignons en de aangebakken varkensmedaillons in de mengbeker, roer een keer om met de spatel en kook gedurende 20 minuten/98 °C/linksdraaien/snelheid 1. - Serveer de varkensmedaillons met de peper-cognac saus. Bestrooi met de fijngesnipperde bieslook
Breng op smaak en serveer hierbij bijvoorbeeld wilde rijst.Smakelijk ❤️Original by @thermomix_de
Bereiding zonder Thermomix:
- Hak de uien en knoflook fijn en stoof ze gaar in de olie.
- Voeg de cognac en peperkorrels bij de gestoofde uien en kook de saus in gedurende ongeveer 8 minuten.
- Bestrooi de varkensmedaillons ondertussen aan beide kanten royaal met zout en peper en bak de varkensmedaillons kort aan beide kanten in een pan op het fornuis met een beetje geklaarde boter (ghee) en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de rundsbouillon, room, zout, peper, paprikapoeder, maïzena, tijm, champignons en de aangebakken varkensmedaillons bij de peper-cognacsaus, en kook alles gaar op een zeer laag vuur gedurende 20 minuten.
- Serveer de varkensmedaillons met de peper-cognac saus. Bestrooi met de fijngesnipperde bieslook
Breng op smaak en serveer hierbij bijvoorbeeld wilde rijst.
Smakelijk
Heb je dit recept bereid? Laat me weten wat je ervan vond of deel je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @comforteatingbym. Thx!
