Ingrediënten:

• 500 g vongole of venusschelpen
• 75 g ui of sjalot
• 3 teentjes knoflook
• 50 g olijfolie
• 1 eetlepel paneermeel
• 75 g witte wijn
• 75 g water
• 25 g citroensap
• 1 tl zout
• enkele takjes gehakte peterselie

Bereiding met thermomix:

• Spoel de schelpjes onder stromend water en zet ze 30 minuten onder in koud licht gezouten water om het zand uit de schelpen te halen.
• Doe de ui en de look in de mengbeker en hak 5 seconden / snelheid 6
• Spatel alles naar beneden en voeg de olijfolie toe, verhit 5 minuten/ varoma/ snelheid 1
• Voeg de witte wijn, water, citroensap, 1/2 van de gehakte peterselie, zout en paneermeel toe
• Doe de venusschelpen in het kookmandje, strooi daarover de helft van peterselie, schud de schelpen  even op en plaats het mandje in de beker, stoom 12 minuten/varoma/snelheid 2, check of alle schelpjes zijn geopend, indien nodig, stoom enkele minuten extra

Bereiding zonder thermomix:

• Hak de sjalot en de knoflook fijn
• Hak de peterselie.
• Spoel de schelpjes onder stromend water en zet ze 30 minuten onder in koud licht gezouten water om het zand uit de schelpen te halen.
• Fruit in een hoge pot de sjalot en de knoflook enkele minuten in de olijfolie. Voeg de witte wijn, water, citroensap, 1/2 van de gehakte peterselie, zout en paneermeel toe.
• Voeg hierbij de uitgelekte schelpen en kook ze tot ze opengaan.