Salade van rode biet

Ingrediënten:

• 100 g rauwe rode biet
• 100 g wortelen
• 10 g rode ui
• 1 appel
• 20 g rozijnen
• 20 g hazelnoten, walnoten of amandelen
• enkele takjes peterselie en of koriander
• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap
• peper en zout

Bereiding zonder Thermomix:

Doe de noten in een vijzel en stamp ze fijn.
Hak de rode biet, wortel, kruiden en ui fijn, snij de appel in dobbelsteentjes.
Bereid een dressing van olie, citroensap, peper en zout.

Meng onder de fijn gehakte groenten en kruiden de rozijnen, de fijngestampte noten en overgiet met de dressing.

Bereiding met de Thermomix:

Doe al de ingrediënten in de mengbeker en hak 5 seconden op snelheid 5, indien nodig spatel bij en hak 1 seconde extra.

Afwerking slaatje:

Serveer dit slaatje met feta kaas, forel of haring.

Smakelijk