Linzencurry met paksoi, wortel en paprika

Prep Tijd Kook Tijd
20 minuten 40 minuten
Ingrediënten
  • 1 el kurkuma
  • 1 el komijn
  • 1 el kerrie
  • 1 el korianderzaad
  • 1 el mosterdzaad
  • 2 peultjes pili pili
  • 1 el citroengras
  • 1 teentje look
  • 1 sjalot
  • 4 el olijfolie
  • 150 à 200 g linzen Du Puy
  • 300 g rijst
  • 600 ml groentebouillon
  • 1 wortel in sliertjes gesneden
  • 1 paksoi in stukjes
  • 1 rode paprika: brunoise gesneden
  • 1 blikje (200 ml) kokosmelk
  • peper en zout
Bereiding met Thermomix:
Doe de specerijen in de mengbeker en maal 20 sec / snelheid 5.
Snij de sjalot in 2 en voeg samen met de knoflook bij de specerijen, hak 3 sec / snelheid 5, spatel bij.
Voeg de olie toe en sauteer 7 à 10 min / 98°C / snelheid 1.
Voeg de linzen en de groentebouillon toe. Doe de rijst in het stoommandje en plaats in de mengbeker, stoom 15 min / varoma / snelheid 1, linksomdraaien.
Roer om de 5 à 10 min de rijst even los, zo kan de rijst regelmatig garen.
Verdeel de paprika, de wortel en de paksoi over de 2 varomaschalen en plaats op de mengbeker en stoom 12 à 15 min / varoma / snelheid 1, linksomdraaien.
Neem de varomaschalen af, verwijder het stoommandje met de spatel en voeg de kokosmelk bij de linzen en kook 1 min / 90°C / snelheid 1, linksomdraaien.
Breng de linzen op smaak met peper en zout. Serveer dit vegetarisch eenpansgerecht.
Bereiding zonder Thermomix:

1. Doe de specerijen in de vijzel en maal de specerijen tot poeder
2. Pel de sjalot en hak fijn, verhit de olie in een stoofpot en voeg hierbij de sjalot, de specerijen en een teentje look. Stoof alles een 10 tal minuten
3. Voeg de de linzen en de groentebouillon toe en gaar tot de linzen gaar zijn: ongeveer 20 minuten
4. Stoom of kook de rijst gaar (zie kooktijd op de verpakking). Roer om de 5 à 10 min de rijst even los, zo kan de rijst regelmatig garen
5. Voeg de laatste 10 minuten de paprika, de wortel en de paksoi bij de linzen in de stoofpot
6. Breng de linzenstoverij op smaak met peper en zout
7. Serveer dit vegetarisch eenpansgerecht

Smakelijk
Tip: Pas de stoomtijden aan volgens de gaartijd van de rijst en de groenten.

Koop nu uw Thermomix

Klik hier